廚房變遷：從烹飪中心到社交中心

廚房是除了臥室之外家庭使用時(shí)間最長(zhǎng)的地方,在飲食文化中扮演著重要的角色。隨著生活水平的提高,廚房的形態(tài)與內(nèi)涵也在不斷發(fā)生著演變。從古代的火塘間、到現(xiàn)代的獨(dú)立廚房再到當(dāng)代社交廚房的演進(jìn),廚房也從烹飪中心演進(jìn)到社交中心。

(開放式廚房)

廚房的誕生

在漢代之前,并沒有所謂的廚房之說,做飯的地方叫做“火塘間”。人們搭建火塘、灶坑為爐,主要投燒柴禾、樹枝、麥秸等可燃物進(jìn)行食物制作。其中,火塘一般設(shè)于屋內(nèi)正中或偏離門遠(yuǎn)些的當(dāng)中位置,周圍可環(huán)繞而坐。彼時(shí)的“廚房”布置簡(jiǎn)陋,主要以取暖和烹飪?yōu)槟康?滿足的是基本的飲食需求。

到了漢代,人們將廚房從起居室中搬離,成立了獨(dú)立的廚房,現(xiàn)代獨(dú)立廚房有了雛形。據(jù)記載,漢代廚房的建制比較簡(jiǎn)單,家中有套院的百姓來說,廚房一般會(huì)建筑在前院;大戶人家或是家中房屋是樓房的人家,廚房則會(huì)單獨(dú)設(shè)置在底層。而廚房布置即使是尋常百姓家,灶臺(tái)、碗柜等物一應(yīng)俱全。

而在國(guó)外,目前有記錄的最早專門處理和準(zhǔn)備食物的空間來自古埃及,人們?cè)诩抑写罱举|(zhì)爐灶用來制作面包和蛋糕。在羅馬帝國(guó)時(shí)期,普通的羅馬人家庭并沒有廚房,他們往往借助城市中心的公共廚房來制作飯菜。在古希臘的貴族家庭,廚房往往設(shè)置在室內(nèi),這樣爐子產(chǎn)生的熱量同樣可以溫暖房間,廚房旁邊常常有一件小小的儲(chǔ)藏室用于存放食物。

(漢代廚房模型)

廚房的變遷

隨著煙囪的應(yīng)用,廚房的配置不斷更新。1926年,德國(guó)建筑師瑪格麗特根據(jù)當(dāng)時(shí)德國(guó)主婦的生活習(xí)慣,結(jié)合廚房有限的面積,以實(shí)用為主,重新規(guī)劃廚房區(qū)域,設(shè)計(jì)了備餐區(qū)、清洗區(qū)、烹飪區(qū),甚至還貼心地準(zhǔn)備了熨燙區(qū),發(fā)展出了法蘭克福廚房的概念,這是人類生活中第一套整體廚房誕生。

80年代開始普及獨(dú)用廚房住宅,廚房為一戶獨(dú)用。人們對(duì)廚房的要求,不僅要實(shí)用也要兼具時(shí)尚感。許多用戶開始選購(gòu)成套的廚電產(chǎn)品以及打造成套的櫥柜,為提升廚房整潔度和實(shí)用度,人們給廚房的墻壁貼上潔白光亮的瓷磚,并開始使用燃?xì)庠罨螂姶艩t,安裝排風(fēng)扇、油煙機(jī)、消毒柜、洗碗機(jī)、冰箱等各種廚房電器,減少煙霧彌漫。

但彼時(shí)的廚房,與餐廳、客廳相互獨(dú)立。廚房面積比較狹小,烹飪時(shí)溫度升高,在里面做飯的人會(huì)比較辛苦。而且受空間限制,廚房人數(shù)超過兩個(gè)就比較擁擠。

(當(dāng)代獨(dú)立廚房)

社交廚房成為主流

進(jìn)入21世紀(jì),現(xiàn)代高端人群越來越注重廚房的設(shè)計(jì)和功能,他們希望廚房不僅只是一個(gè)烹飪的地方更是一個(gè)功能齊全的社交空間。

現(xiàn)在廚房設(shè)計(jì)通過中島式的設(shè)計(jì),將廚房改造成開放式,島臺(tái)可以用于烹飪、準(zhǔn)備食品和存儲(chǔ)烹飪用具,同時(shí)也可以用作餐桌、吧臺(tái)等社交區(qū)域;同時(shí)中島與餐桌結(jié)合,形成了一個(gè)既可以舒適烹飪,又可以社交的空間。在這里,廚房不只是個(gè)人施展廚藝的空間,還是一個(gè)和親人、朋友分享美食、探討人生的社交空間。

早在2011年,全球頂奢家電品牌斐雪派克首次面向行業(yè)及用戶提出“社交廚房”的理念。作為社交廚房的發(fā)起者,斐雪派克2024年重新定義社交廚房:真正的社交廚房,是能實(shí)現(xiàn)更自在、更親密交流互動(dòng)的空間場(chǎng)景解決方案。其中,三個(gè)差異化,讓斐雪派克的社交廚房為用戶帶來了更專業(yè)的烹飪效果、更愉悅的烹飪體驗(yàn)和更悅目的美學(xué)空間。

(斐雪派克社交廚房)

首先,斐雪派克是專業(yè)的控溫大師。以烹調(diào)新西蘭帝王鮭為例,冰箱3℃的冰鮮存儲(chǔ),封住新鮮,使魚肉進(jìn)入烹飪準(zhǔn)備狀態(tài);蒸烤箱50℃的溫和烹煮,確保口感細(xì)膩且鎖住營(yíng)養(yǎng);灶臺(tái)200℃的香煎,梅納反應(yīng)帶來滿溢香氣;再加上暖碟抽屜的45℃,確保上桌仍是最佳賞味溫度。全套系的精確專業(yè)協(xié)作,讓食材不只成為美味菜肴,還有豐富均衡的營(yíng)養(yǎng)。

其次,斐雪派克是極致操控大師。全區(qū)電磁灶可自動(dòng)感應(yīng)鍋具,6個(gè)鍋具獨(dú)立控溫且安全;針對(duì)人體工學(xué)研究,將旋鈕置于右側(cè),更符合人體習(xí)慣;抽屜式冰箱擁有5種溫度模式,6大場(chǎng)景,隨心定制專屬生活。細(xì)節(jié)操控,讓烹飪行云流水。

還有一點(diǎn),斐雪派克是完美嵌入大師。主打黑灰色系的當(dāng)代風(fēng)格和簡(jiǎn)約風(fēng)格,使廚電全套系融于廚房;隱形全嵌技術(shù),將廚電與櫥柜之間的間隙縮小至3mm,領(lǐng)先行業(yè)1mm無縫融合;冰箱、灶具擁有多種規(guī)格尺寸,可以滿足不同廚房大小及格局的設(shè)計(jì)使用需求。讓廚房也可以擁有高級(jí)的視覺享受。

(斐雪派克社交廚房)

緊緊追隨用戶的需求,也讓斐雪派克社交廚房收獲了超高端家庭的認(rèn)可。這個(gè)來自于新西蘭的國(guó)寶級(jí)家電品牌,已走進(jìn)全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2023年斐雪派克生活奢適館先后落地上海、廈門、大連、成都等城市,全面發(fā)力中國(guó)市場(chǎng),為中國(guó)用戶帶來“自然、自由、自在”的社交廚房體驗(yàn)。

廚房變遷的背后,見證著品質(zhì)生活的升級(jí)。在烹調(diào)一日三餐之余,社交廚房以無界設(shè)計(jì)讓情感得以自由綻放,成為與親友、愛人、孩子無拘悅談的情感交流中心。頂級(jí)私宴、浪漫時(shí)光、親子互動(dòng)……讓生活更奢適。